Studierte an der Universität Wien Psychologie und schloss dieses mit der Promotion zum Dr.rer.nat.ab. Danach absolvierte er eine Postgraduate Ausbildung am Institut für Höhere Studien. Nach Abschluss seines Studiums der Psychologie an der Universität Wien absolvierte Erich Dimitz eine Postgraduate-Ausbildung am Institut für Höhere Studien. Von 1979 bis 1985 arbeitete er als Statistiker bei der Organisation Erdölexportierender Staaten (OPEC). Von 1985 bis 1990 arbeitete er als Sozialwissenschaftler am Institut für sozioökonomische Entwicklungsforschung in den Bereichen Auswirkung des Technikeinsatzes im Dienstleistungsbereich und statistische Analyse von Lebens- und Berufsverläufen. Er war auch im 6. Wiener Gemeindebezirk als Bezirksrat (“Echt grün“) tätig. Seit dem Jahr 2002 arbeitete er auch ehrenamtlich im Bezirksmuseum Mariahilf mit. Nachdem er alle politischen Funktionen zurückgelegt hatte, wurde Erich Dimitz 2008 neuer Leiter des Bezirksmuseums Mariahilf.